制法
原料：熟火腿瘦肉1000克，净咸鱼肉300克，油酥花仁碎500克，水发珧柱500克，虾米400克，蒜茸300克，干葱茸500克，野山椒碎500克，香茅100克，干辣椒节400克，辣椒酱500克，海鲜酱300克，白糖，白胡椒粉，味精，鸡粉 小草影院，香油，红油，色拉油各适量.
做法：1，火腿瘦肉，净咸鱼肉均切成小丁，用低油温炸干水分后，沥尽油，用搅拌机打成细茸，香茅洗净，切成细粒 小草影院免费观看电视剧高清，水发珧柱搓成细丝，虾米剁成细粒，干辣椒节用干锅炝香后，再用搅拌机打碎，2，净锅上小火，注入色拉油烧热，先下蒜茸，干葱茸煸香，接着下辣椒酱，野山椒碎，干辣椒碎炒香上色，然后依次放入香茅粒，虾米粒，火腿茸，咸鱼茸炒香，最后调入海鲜酱，白糖，味精，鸡粉，白胡椒粉，红油和香油，撒上酥花仁碎，起锅盛入洁净干燥的容器中，即成。
制作贴士
由于制作XO酱的用料多且成本较高 小草影院电视剧免费观看，所以在制作时一定要注意细节问题，否则会造成不必要的浪费，所有原料的大小应一致，尤其是干辣椒和酥花仁不能呈粉末状，一定要按顺序投放各种原料，并且要用小火长时间慢炒（约30分钟）,这样才能达到滋味香浓而不煳的效果。
贮存
XO酱在贮存时 小草影院，一定要用红油封面，这样才不易变质，并且烹制出来的菜肴也会更油润可口。
使用贴士
炒好XO酱后，用它来烹制菜肴就是一件简单的事了，不过在使用时需注意，因为XO酱本身含有不少油脂，烹制时要控制好用油量 小草影视，并且下锅后不能久炒，以防炒煳。
