淳安辣椒酱，是浙江省的一大名产，它以鲜辣味美，清香可口，制作简便 小草影院，能长存久放而又经济实惠著称。
制作方法 将黄豆煮熟，摊开晾干，然后把炒熟的米粉掺进豆里搅拌，米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒而止，再用塑料薄膜覆盖发酵，发酵时间视豆的外表生长出金黄色的豆花为宜（有时也可能长灰色的），再把发酵好的豆豉晒至无水分为止，最后将鲜椒洗净，晒瘪，切碎，和晒干的豆豉及30%的食盐掺在一起，反复搅拌，直至豆豉发潮润湿为止，为使辣椒酱味道更鲜美，可适当加入少许生姜，大蒜，茴香等佐料，用一口适量的瓷坛 小草影院免费观看电视剧高清，将辣椒豆豉置于坛内，密封坛口存放，存放3～8个月后，即成，可食用。
