香菇大蒜调味酱以香菇，大蒜为主要原料，经过粉碎，胶体磨处理等工艺制成，可用于方便面调料 小草影院，调味料以及餐饮，大饼，馒头，面包等佐餐,同时该产品也具有一定的营养保健功效， 一，工艺流程。
二、加工要点 1，原材料预处理：香菇：选新鲜香菇，清水清洗，用2%食盐水加热到95℃，加入香菇预煮3分钟，备用。大蒜：选新鲜大蒜，去皮整理，清水清洗，75%的大蒜放入95℃水中预煮3分钟，备用。姜：选择新鲜、肥嫩、纤维细、无黑斑的鲜姜，去皮后用清水清洗干净，备用。 2，粉碎：按配方将所有的香菇、大蒜、鲜姜在果蔬粉碎机中粉碎成均匀成浆状最好。 3，调配：首先将白砂糖、蜂蜜、CMC混合均匀、溶化，加入粉碎的浆中，再加入预先溶解的食盐，最后加入色素。 4 小草影院免费观看电视剧高清，均质：把调配好的浆液过胶体磨，要求粒度为10-15um。 5，调香：加入大蒜精油9631、香菇精油9650，搅拌均匀。 6，装罐、密封、杀菌、冷却：采用定量罐装机罐装，用真空封罐机封罐，95℃—100℃杀菌20分钟，用冷水分段逐步冷却。 。
三、建议配方（单位：Kg） 香菇40、大蒜12、蜂蜜10、白砂糖3、姜1、食盐1、柠檬酸1、CMC0，3、水31，2、大蒜精油9631 0，2、香菇精油9650 0，3、食用红曲红色素适量。 四、质量指标 感官指标：色泽，均匀一致，以红色或酱红色为好。具有香菇和大蒜特有风味，香菇风味饱满、蒜辣味柔和，微有甜味，食后无大蒜臭味。状态：酱体细腻、粘稠状，无沉淀分层现象。理化指标、卫生指标:水分75％—80% ；PH4，0—4 小草影院电视剧免费观看，5；微生物指标符合国家卫生标准，致病菌不得检出。。
