韩国泡菜在世界上一直被认为是很好的健康食品，有心的人会注意到，韩国泡菜基本是由五种颜色的食材构成的：白色的大白菜，绿色的大葱，红色的辣椒，黄色的白菜心 小草影院，再配上黑色的虾酱，这样做出来不仅好看，其实更蕴含着科学的营养知识， 。
韩国营养学家认为，白，绿，红，黄，黑这5种颜色的食物所含有的营养，各有千秋，用它们来做搭配，营养更均衡，白色食品，如梨，桔梗，白萝卜，白色的菌类等，能够预防心脏病，排出体内有害物质，有助于提高免疫力， 绿色食品，如绿茶，青梅，菠菜，橄榄等，可加强肾脏和肝脏的功能，减轻或消除毒素对人体的损害， 而红色食品，如草莓，樱桃，苹果，西红柿，西瓜，李子等，大部分都含铁丰富，有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用， 黄色食品，如玉米和香蕉等，都是身体中很好的垃圾清理剂，能清除血液中的毒素， 黑色食品，如黑米，黑豆，黑芝麻等，可防止衰老，让人更年轻，深色蘑菇也属于黑色食品，它含有能促进皮肤新陈代谢和抗衰老的物质，有助加速血液循环，防止皱纹产生， 推崇饮食的五色搭配其实并非韩国的专利，在我国，传统医学早就有按颜色吃食物的论述，认为食物有黄，青，赤，白，黑五色（青，赤色就是现代所指绿色，红色）,并且认为五色相对应于人体的五脏 小草影院免费观看电视剧高清，即赤色入心，青色入肝，黄色入脾，白色入肺，黑色入肾，饮食五色应调节适当，营养成分才能巧加利用， 随着时代的发展，韩国泡菜也在不断推陈出新，昔日家家户户摆放在庭院里，地窖中的一排排泡菜缸在高楼林立的大都市已无存身之地，取而代之的是现代化的泡菜工厂，尽管如此，韩国家庭主妇仍喜欢自制风味独特的泡菜，只是大缸都换成了小罐，制成后储存在冰箱中，难怪大容量保鲜的冰箱在韩国很受欢迎，笔者曾应邀到一位韩国朋友家做客，午餐时，但见大碟小碗摆了一桌，主人对几道热炒倒未加介绍，但特别声明桌上的五六样泡菜都是他太太亲手制的，一一品尝下来，的确味道独特，胜于饭店的泡菜，"我太太制泡菜的手艺可是一流的，左邻右舍常请她去指导，"韩国男人极少在外人面前夸自己的老婆，惟有制泡菜这一条例外， 韩餐中，泡菜有时候也不是单吃的，比如"泡菜豆腐"就是泡菜的一个拓展吃法，雪白的豆腐切成薄厚适当的块状呈莲花状排列在盘子上，每一块豆腐都用椭圆形的薄黄瓜片点缀着，那"莲花"的中间是新鲜的泡菜和里脊肉，这盛开的莲花让人很不忍心去破坏，惟一的办法是先将上边的"莲花蕊"吃掉，再去摘花瓣。
