每遇食品价格上涨，一些居民大量囤积消费品，不少人，特别是老人 小草影院，听说食用油要涨价，到超市一买就是好几桶，想“抢”个便宜管上一年半载，可是，近期随着调控物价政策的出台，食用油价格可能会回落，这样看来，抢购并不划算，营养专家提醒，久放的食用油吃了不利于健康，最好不要一次购买过多。
植物油中主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是极易氧化的 小草影院免费观看电视剧高清，如果植物油存放时间过长，或保存不当如没有避开日光照射，室温过高等，会造成食用油氧化酸败，产生难闻的哈喇味，不仅会影响油脂风味，降低营养价值，而且还因含有大量过氧化物等有害物质而对人体健康不利，专业机构判断食用油是否新鲜，一般看两个指标：如果过氧化值高了，说明此油正在变坏，如果酸价变高了，说明此油已经坏了，而这两种状态的油都无益于健康。
因此，消费者选购食用油时要考虑家庭所需，随吃随买，即使要储备，也最多只储存一桶 小草影院电视剧免费观看，存放时间最好不超过三个月，如果家中人口少，最好不要选用大容量装的食用油，因为油桶开封后植物油在待用期间，受光线，空气中氧分和水分等影响，也同样容易被氧化酸败，植物油的酸败是一个自然现象，放置的时间越长，酸败的程度越高，即便是避光，低温，避免空气接触，也只能是降低酸败的速度，而不能令油脂停止酸败，即便是未开封的大壶食用油，时间久了也会因其内剩余空间所存的空气，以及开封使用时常与空气接触，而使油氧化或变质。
妥善存放 专家出招
注意避光，据研究 小草影院，食用油在相同的包装相同的放置时间内，无论是处在自然光下还是灯光下，食用油的酸败速度都明显高于避光保存。
阴凉保存，温度越高 小草影视，食用油酸败的速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处，不宜放得离火炉太近，高温季节，应防植物油酸败变质。
“隐形”分装，分装食用油时，要选择清洁，干燥（无生水），不透光的器皿，如不透明的陶瓷器或者有色玻璃瓶存放等，用完后要把瓶盖拧紧，减少与空气的接触时间，分装时要注意瓶子的干燥清洁 小草免费视频，避免不清洁的瓶子因微生物导致食用油酸败。
各种食用油常换着吃
尽管市场上食用油品种繁多，但是有些家庭出于营养或是口感考虑，特别偏爱某一种油，常年不更换，其实这种做法并不科学 小草视频。
对于各种烹调油，健康人可以轮换或者搭配着吃，因为各种油里脂肪酸的构成和微量元素的含量都不同，长期食用单一的油品并不合适，如果怕麻烦，也可以选择一些品牌厂家按照科学配比调制好的调和油，营养更均衡 小草影院免费观看。
高甘油三酯，高胆固醇血症和高血糖的人，应当经常选用富含单不饱和脂肪酸的油，如橄榄油，茶籽油（价格比较昂贵），不可用荤油，还要控制总油量，瘦弱 小草影院电视剧全部资源，怕冷，血脂血压低的人，可适当食用一些动物油，如猪油，牛油等，小麦胚芽油富含维生素E，葡萄籽油富含抗氧化物质，虽价格不菲但对心脏健康有益，也很适合爱美者选择，若论性价比，以大众化的花生油，芝麻油较高，其脂肪酸比例比较均衡，维生素E也不少。
多食植物油少食动物油
植物油包括豆油，花生油，菜籽油，棕榈油，橄榄油，葵花子油和芝麻油等，主要含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都较低 小草影院在线观看，故植物油在室温下一般是液态的，长期只食用植物油并不适当，因为植物油中的不饱和脂肪酸易在人体内氧化，增加患病的风险。
动物油主要含饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的熔点都较高，故动物油在室温下一般呈固态。一般认为熔点高的饱和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，导致动脉硬化。
所以，易国勤所长的主张是：多食植物油，少食动物油，而非只食植物油，不食动物油。每人每天食用27g左右最合适，即如果一家只有两口人，一餐的用量也就是1两左右。如果平日是素食者，肉类吃得太少，就可以适量用动物油来烹调，起到平衡脂肪酸的作用。
