味精是鲜味调味品类烹饪原料，是以小麦 小草影院，大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。
其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐，水分，脂肪，糖，铁，磷等物质 小草影院免费观看电视剧高清，味精易溶于水，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度是 70～90℃。
在一般烹调加工条件下，味精都较为稳定，但长时间处于高温，味精中的谷氨酸钠易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味而具轻微毒性; 小草影院电视剧免费观看.
在碱性或强酸性溶液中 小草影院，易发生沉淀或难于溶解，其鲜味不明显甚至消失。
鸡精是鲜味调味品类烹饪原料，主要由谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠 小草影视，食用盐，鸡肉，鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加(或不添加)香精，赋型剂，经混合，制粒，干燥而成的一种复合调味料。
鸡精按形态又可分为粉状，颗粒状 小草免费视频，块状，但多以颗粒状为主。
任何一种调味品在实际应用中，都要根据其特性，遵守一定的使用原则 小草视频，否则就达不到理想的调味效果，甚至还会产生一定的副作用。
