番茄红素能有效地预防和抑制前列腺癌、子宫癌、肺癌等多种癌症。番茄红素超强的抗氧化性是其最大的优点，但它却容易见光氧化。从番茄中提取出来的番茄红素，如果放在日光下，只要半天时间就剩下3 小草影院，7%。。
番茄红素这么脆弱，我们应该如何有效地保存它呢，幸好植物有细胞壁的保护，在超市里放上几天的番茄，那诱人的红色也不会消失，但是，无论炒菜，做汤，还是加工番茄汁，番茄酱和其他制品，都会把番茄搅碎并加热 小草影院免费观看电视剧高清，这些加工过程破坏了细胞壁，番茄红素就被大量释放出来，失去了天然保护，所以，要尽可能保留番茄红素，就要把番茄汁和番茄酱避光保存，用番茄做的菜也应该现做现吃。
