各种调味料的作用 (小草影院电视剧全部资源)

　　蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度， 　　沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点， 　　麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味，腌制食物时，亦可加入以增添香味，　　米酒：烹调鱼 小草影院，肉类时添加少许的酒，可去腥味， 　　辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱，可增添辣味，并增加菜肴色泽， 　　甜面酱：本身味咸，用油以小火炒过可去酱酸味，亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳， 　　辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸，以油爆过色泽及味道较好， 　　芝麻酱：本身较干，可以冷水或冷高汤调稀， 　　蕃茄酱：常用于茄汁，糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。