咸味料
酱油：酱油的作用主要是增鲜增色，改良风味，在中式肉制品中广泛使用，使制品呈美观的酱红色并改善其口味，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油，生抽颜色比较淡，呈红褐色，多用来调味 小草影院，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多，老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好， 。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽， 小草影院免费观看电视剧高清。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜， 小草影院电视剧免费观看。
甜味料
果酱：现在超市里的果酱品种繁多 小草影院，苹果(苹果食品)酱，草莓酱，蓝莓酱……一般多用来配面包吃， 。
沙拉酱：沙拉酱是用蛋黄，沙拉油打出来的 小草影视，西餐运用最多，最简单的变化方法是加入1/3量的番茄酱调匀，即成千岛沙拉酱，或是加芥末酱也可以，所买的调制好的沙拉酱要注意制造日期和保存期限，用不完要记得放进冰箱冷藏， 。
酸味料
食醋：一种含醋酸的酸性调味料，醋有米醋，陈醋，香醋，白醋，各种果汁醋，蒜汁醋，姜汁醋，保健(保健食品)醋等，因原料和制作方法的不同 小草免费视频，成品风味迥异，其中白醋最适凉拌小菜， 。
辣味料
辣椒酱：辣椒酱，可以沾食 小草视频，可以做菜，常见的辣椒酱有海南的“黄灯笼”辣椒酱，贵州的“老干妈”辣椒酱，以及蒜蓉酱，红油辣酱等， 。
西红柿酱虽然名字中没有提到辣椒，但它却是一种辣味酱，这种酱制作简单，味型酸辣适中 小草影院免费观看，可以做辣椒酱直接食用，也可以拌面条， 。
芥末酱：芥末酱是一种乳化型辛辣调味品，是以芥子为原料加工而成的 小草影院电视剧全部资源，具有辛辣解腻，使菜肴味浓爽口等作用，吃鱼生的时候一般都离不开芥末，其它如凉拌面，凉拌菜也很好吃，冬天可以用来蘸一些肉类的东西吃，比如羊肉，牛肉等 。
其他酱料
料酒：黄酒和白酒是多数中式肉制品必不可少的调味料，它可以去除膻味 小草影院在线观看，腥味和异味，并有一定的杀菌作用，赋予制品特有的醇香味，在生产腊肠，酱卤等肉制品时，也都要加入一定量的酒， 。
豆瓣酱、甜面酱：甜面酱源自北方，北方人吃烤鸭、春饼，做炸酱面、酱肘子、炒肉丝都爱用甜面酱，有时也用大葱蘸甜面酱夹在馒头或卷在饼里吃；而南方人则惯用豆瓣酱。现在人用酱就没这么明显的分别，两者合并使用，加点水调稀一些，用小火炒，酱香更佳，如酱爆肉、回锅肉、炸酱都是并用这两种酱料烹制。
芝麻酱：有的芝麻酱带有花生的香气，因为在制适的过程中添加部分的花生酱，不但可降低成本，而且可使香味更加浓郁。最普遍的使用法是在凉拌菜式上，如凉面，用冷开水慢慢调稀后再淋在面条上即可。
沙茶酱：沙茶酱属辛辣型复合调味酱，各品牌使用的原料、做法都不同，风味各具特色，另外尚有素食(素食食品)专用的沙茶酱，个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时，需先加以搅拌，再连油带酱一块儿取用，用来炒肉类、青蔬都好。烤肉时作为腌料或直接涂抹在烤物上，风味尤佳。作汤、沙茶火锅，或直接当作蘸料皆适宜。
