姜除了含姜油酮，姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质，糖，脂肪和丰富的铁盐等，可用于伤风，头痛，鼻塞，呕吐等，还可祛胃中寒气，中医认为，姜味辛性温，有发表，止呕，祛痰，助消化，利分泌等功效，可防风寒感冒，呕吐，喘咳等，所以，伤风感冒时，吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环，使全身发热出汗，减轻感冒症状， 生姜还有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果，人体内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效控制自由基，生姜中大量的姜酚，姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，减少胆汁中黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石，还有利胆作用，阻止和预防胆结石形成，对胆囊炎患者有益， 葱 葱含有蛋白质，脂肪，糖，维生素，胡萝卜素，钙，镁和铁等，有兴奋神经，增进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用，葱的辛辣气味有杀菌作用，生吃大葱，可促进消化，消毒杀菌，预防肠道传染病，对失眠，胃肠疾病，维生素C缺乏病，烫伤，烧伤都有一定作用， 葱还有抗过敏功效，吃鱼过敏者，可将洗净的大葱放入鱼腹中，煮食或煎食，食虾过敏者，可将虾与大葱一起炒食， 蒜 蒜含有蛋白质，脂肪，糖，挥发油，维生素，微量元素和钙，磷，铁等矿物质，还含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除积存在血管中的脂肪，有助降低胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉硬化，高血压，冠心病，高血脂症等心血管疾病有一定作用，大蒜不仅可使动脉硬化斑减少，防止动脉硬化，对预防心肌梗死也有一定效果，大蒜还能溶解体内瘀血，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成， 辣椒 辣椒含有蛋白质，糖，有机酸，维生素和钙，磷，铁，镁等无机盐，中医认为，辣椒有温中散寒的作用，对畏寒，胃痛和食欲不振者有一定作用，可祛除胃中寒湿，制酸止痛，辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些细菌有明显的抑制作用，如枯草杆菌等，辣椒外用可使局部血管扩张，促进血液循环，对风湿痛，腰肌酸痛有明显作用， 酱油 酱油含蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，烟酸，氨基酸等，酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶，酵母菌，乳酸菌有促进消化吸收的效果，炒菜适量放点酱油可增进铁质，有利于造血系统，酱油对伤寒杆菌，葡萄球菌，痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用，酱油中含有300多种香气成分，其中部分有抗癌功效， 醋 醋含有醋酸，水，碳水化合物，灰粉，硫胺素，核黄素，尼克酸和多种氨基酸，醋除有调味作用外，还有抑制，杀灭细菌的作用 小草影院，中医认为，醋有散瘀，止血，解毒，杀虫作用，醋还可用来减肥，因含较多氨基酸，可促进体内脂肪分解，并加速糖类新陈代谢，从而减肥，将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒，长期食用，可降低血压，软化血管，降低胆固醇，有利于防止心脑血管病，用醋煮花生米或黄豆也有降压，降脂的作用，食醋和冰糖混合溶化后，饭后服用1汤匙，对高血压，高血脂，冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果，食醋还有抗衰老功效，醋中的氨基酸含量较高，可有效抑制人体老化及预防老年疾病，加速新陈代谢及抗衰老， 。
