导读：食物在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖，膳食纤维，生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖，胀气因子等 小草影院，微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能，抑制体内有害物产生的作用。
我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品 小草影院免费观看电视剧高清，豆类发酵品，乳类发酵品。
1.谷物发酵制品
主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退，另外 小草影院电视剧免费观看，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压，血糖及胆固醇之效果。
2.豆类发酵品
包括豆瓣酱，酱油 小草影院，豆豉，腐乳等，发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化，降低血压之功效，豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。
3.酸牛奶奶酪
含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，预防动脉硬化，冠心病及癌症，降低胆固醇，利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅 小草影视，预防大肠癌等的发生，此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏。
