在粉状调味品生产中，微波正发挥越来越重要的作用，但也有不少调味品企业反映：用微波杀菌和干燥的效果不理想 小草影院，粉状调味品结块，产品被烤焦， 。
南京亚泰微波能技术研究所所长，国家级有突出贡献的微波技术专家，教授级高级工程师陈金传称，在粉状调味品的杀菌和干燥过程中，准确掌握微波特性，科学选用微波设备 小草影院免费观看电视剧高清，完全可提高调味品的质量，降低生产成本，改善生产环境和提高生产效率，将有效促进调味品产业的发展， 。
据南京亚泰微波能技术研究所陈金传所长介绍，粉状调味品是一种重要的食品原料，应用范围很广，其分类方法很多，按原料来源和生产方法划分，可分为天然型和反应型，而反应型又可分为天然反应型和化学合成型，按口味划分，可分为甜味型，咸味型和甜咸兼用型，常见的粉状调味品包括：鸡精，咸味粉末香精，牛肉粉 小草影院电视剧免费观看，猪肉粉，羊肉粉等畜肉调味粉，鸡肉粉，鸭肉粉，鹅肉粉等禽肉调味粉，虾肉粉，鲍鱼粉，蟹肉粉，鱿鱼粉等水产品调味粉，水解植物蛋白粉，水解动物蛋白粉，水产品酶解提取物，畜禽酶解提取物，动物骨提取物，酵母提取物，牛肉香精，猪肉香精，鸡肉香精，鸭肉香精等粉末状咸味香精，香芋粉，烤鸡粉，咖喱粉，麻辣粉等复合调味品，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉等香辛料，味精，火腿精，醋粉，酱油粉，甜味粉末香精， 。
使用微波对粉状调味品杀菌，具有多项优点，但南京亚泰微波能技术研究所陈金传所长也坦言 小草影院，只有正确掌握微波杀菌特性，采用科学合理的使用方法，选用合适的设备，才能取得良好的杀菌和干燥效果，食品微波杀菌的技术人员，不仅要具有微波专业知识，还要具备食品卫生学，食品化学，食品营养学，食品工艺学等方面知识，如缺乏上述知识，就会产生杀菌不彻底，物料被烤焦或烤煳等许多问题，技术人员应针对不同问题，查找相应的原因，并对症下药， 。
如用微波对鲍鱼粉杀菌，会产生“内焦”现象，陈金传所长对此进行了分析：本身水分含量不高的鲍鱼粉在杀菌时，因温度太高，鲍鱼粉中的蛋白质等成分发生聚合反应 小草影视，结成块状物，而微波加热在物料内外同时进行，由于块状物内部的散热速度更慢，导致物料内外的边界条件不同，最终导致物料内出现烤焦问题，鲍鱼粉出现内焦问题，会影响杀菌和干燥速度，产品外观，口感，气味，应用方便性，营养价值等指标，原因找到了，然后采取降低微波杀菌温度，同时搅拌的方法，就可防止鲍鱼粉内焦问题的发生，一般而言，在用微波对粉状调味品杀菌时，温度不宜超过100℃，否则，会发生不良化学反应，如焦煳反应， 。
上海一家生产香辛料的企业的负责人在谈到微波杀菌时，十分激动，原来，广州某微波设备企业宣称用微波杀菌可获得显著效果，并邀请上海这家企业去广州试验，该香辛料企业派人带了几麻袋辣椒粉到广州试验，令人遗憾的是，几袋辣椒粉在广州某企业的隧道式微波设备上做了多次杀菌试验，结果是辣椒粉多次被烤焦了，却没有取得理想的杀菌参数，上海某香辛料企业便认为广州某微波设备企业夸大宣传 小草免费视频，欺骗食品企业，并表示再也不相信“微波可对香辛料杀菌”的宣传， 。
南京亚泰微波能技术研究所陈金传所长认为，辣椒粉被烤焦的原因有这样几方面：1，磁控管分布不均匀，微波设备的结构不合理，导致微波分布不均匀。2，辣椒粉铺放不均匀。3。微波设备腔体内的温度过高。4。原料搅拌不均匀。有些调味粉含有海鲜、糖、肉粉、骨汤提取物、盐、味精等物质，如未搅拌均匀，则糖容易烤焦。根据这些原因，采用相应的措施，应该可以解决辣椒粉被烤焦的问题。 小草视频。
因此，对于微波设备制造企业来说，应针对不同的物料，采用不同的设计原理和制造工艺，力求科学高效， 小草影院免费观看。
而对于粉状调味品生产企业来说 小草影院电视剧全部资源，在选购微波设备时，应从产量，产品生产工艺，杀菌干燥的要求等方面加以综合考虑，不要盲目听信一些设备厂的夸大宣传，调味品生产企业最好带物料到微波设备制造厂进行现场试验，并和设备厂共同发现问题，解决问题，选择有技术实力的设备生产企业作为合作伙伴，以避免盲目购买微波设备而带来的不必要的损失。
