关于阳江豆豉的起源，民间流传着一段凄美的故事，很久以前，平冈人王三德的老祖先娶窦氏为妻，生下一个儿子后就得病死了，剩下窦氏带着儿子，住在漠阳下游一间又矮又破的土地庙里，靠乞讨度日，一天，娘儿俩讨来许多煮熟的黑豆，窦氏娘舍不得吃完，就把剩下的黑豆收藏在瓦罐里，一晃过了一个多月，一天遇上刮风下雨，没法出门讨吃，窦氏记起黑豆，打开瓦罐一看，黑豆已经发了一层厚厚的霉，日子太苦，发霉的豆子也不能浪费啊，窦氏把霉洗干净，吃了一点点稍稍填下肚子，剩下的重新放进瓦罐，为免得熟豆子再发霉，她特意在上面撒了一把盐， 又过了十几天，娘儿俩出远门乞讨归来，刚到家门口就闻到一股奇异的香味，屋里屋外到处找，发现是瓦罐中的熟黑豆散发出来的，拿出一尝，香浓可口，这意外的发现令窦氏兴奋不已，从此以后，窦氏都用这种办法处理讨来的豆子，她去世以后，她的儿子把泡制熟豆的方法教给父老乡亲，为了纪念窦氏，乡亲们把这样制出的熟豆称为“窦氏豆”，后来简称“窦氏”，因为是豆制品，改名“豆豉”， 岁月流传，窦氏的事迹早已不可稽考，传说不管是真是假，都给豆豉蒙上了一层神秘的色彩， 阳江豆豉能够挺立数百年而不倒 小草影院，主要是原料和产品的风味有独到之处，先说原料，生产阳江豆豉选用的都是阳江本地区所产的黑豆，因为其皮薄肉多，颗粒适中，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长，此外，在高温浓缩下，其它种类的豆豉会成为糊状，而阳江豆豉依然颗粒玲珑，豉味更加浓香，如曾获国家金质奖的广东“豆豉鲮鱼”罐头，就是以阳江豆豉为主要辅助原料制成的，不少地方生产的豆豉中含有水分，阳江豆豉却是干的，这样更卫生，运输更方便，由于在国内同类产品中独具一格，品质优良，阳江豆豉被港澳客商誉为“一枝独秀”， 和所有的豆豉一样，阳江豆豉能和百味，它既能给菜肴增香添色，又能刺激食欲，只要放进少许，就能使食品别有一番风味，阳江豆豉豉肉松化，味道鲜甜，鲜香可口，富于营养，乃是蒸鱼，肉，排骨和炒菜之调味佳品，所以，长期以来，阳江豆豉成了家喻户晓的调味佳品和食品加工的理想原料， 阳江豆豉生产制作历史已有近千年，是“阳江三宝”之一，历史悠久，中外驰名，选用本地产的黑豆为原料，以其独特的传统工艺，历时二个月的时间发酵酿制而成，色泽乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香，味道鲜美，风味独特，是调味佐膳佳品，也是食品加工行业的主要原料，使用豆豉来生产各种鱼罐头，酱料等食品，产品远销奥大利亚，加拿大，日本等38个国家和地区，以其优良的品质被客商誉为“一枝独秀”。
