虾油 小草影院，福州话“哈油”，是福州人餐桌上常用的调味料之一，虾油用小鱼虾为原料，经腌渍，发酵，熬炼后，得到一种味道极为鲜美的汁液，呈琥珀色，带有咸味和鲜味。
福州的虾油，又以长乐产的最为正宗，生活在长乐潭头镇的村民郑则钦世代以腌制鱼露为生 小草影院免费观看电视剧高清，据他说，长乐虾油的制作过程极其复杂，整个过程要历时三年，腌制虾油步步“精”心。
走进郑师傅家的后院，一股腥味扑面而来，一排排发酵缸 小草影院电视剧免费观看，花岗岩期货池，墙根下的腌制缸是制作虾油必不可少的用具。
“在福州，生产虾油已有几千年的传统，在我们家也流传了好几代，我们全家人以腌制虾油为生，儿子，儿媳 小草影院，女儿全在家帮忙，别看这小小虾油，讲究可多着哩，”郑师傅说，想要得到味道正宗的虾油，需经三年腌渍，发酵，熬炼，方成“正果”。
虾油的原料必须是鳀（音tí）鱼，郑师傅说，选作原料的鳀鱼必须生长在夏至之前，并以选用潭头镇的山泉水为佳，每100斤鳀鱼加上33斤盐巴，这被称为“加33”，是郑家祖传的秘方，郑师傅说，用盐腌制之后的鳀鱼，放入发酵缸内，需自然发酵2~3年，加以多次的翻拌 小草影视，使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣，分解完毕后，移入大缸露晒，每日翻拌1~2次，露晒翻拌半个月后，再将其放入用花岗岩砌成的期货池中储存，最简单的翻拌，在郑师傅的指导下，记者还是操作得手忙脚乱，高温消毒滴滴珍贵。
“由于虾油腌制过程中放了大量盐巴，一般加热消毒到60度的时候，就能把细菌杀死，而我们的热处理环节一般加热到100度，所以不用担心食品安全问题，”虾油滴滴珍贵 小草免费视频，就连废渣也能卖钱，郑师傅的儿子带我们到废渣处理车间，虾油过滤剩余的残渣会转到这里，作为一种饲料添加剂，卖到饲料厂。
采访中，来郑师傅家中购买虾油的村民络绎不绝，“这里的鱼露味道很好，正宗 小草视频，”郑师傅的儿媳说，光顾的人一般是附近的村民，“虽然现在我们还只是在附近的乡镇销售，但希望在不久的将来能够卖到大城市去，”郑师傅一家充满信心。
另外，虾油的废料还可以作为肥料，可以说是零排放 小草影院免费观看。
