从四川省质监局标准化处了解到，四川省质监局目前已制定了12项川菜的标准，除了经典菜肴烹饪和面点制作，目前对川菜的规范还包括了火锅调料底料，豆腐乳，豆豉，香肠调料，川式泡菜等10余项食料，同时，随着市场口味的变迁和卫生标准的提升，川菜的地方标准也在与时俱进 小草影院，每3年就要更新一次。
除此以外，我省制定的《中国川菜烹饪工艺规范》已上升至“国内贸易行业标准”，由商务部向全国发布，成为“国标”，迈向了川菜标准化的重要一步 小草影院免费观看电视剧高清。
这项国家行业标准对各类菜系的工艺提出了明确要求，比如水煮类的菜肴，要求采用郫县豆瓣;清汤要用喂养一年以上的母鸡来炖 小草影院电视剧免费观看。
12项地方标准则对具体的菜，比如回锅肉等进行了规范，其中的《中国川菜经典菜肴制作工艺规范》(以下简称《规范》)，共收录了49道川菜代表作，涉及畜肉，禽肉，水产，蔬果等常见的4类，回锅肉，咸烧白，鱼香肉丝，麻婆豆腐，这些家家户户能做 小草影院，路边餐馆也常见的特色川菜成了《规范》里量化的标准，对照《规范》来看，很多简单快捷易上手的家常菜，其实做得“不标准”。
