“五粮醋”的主要原料是“黑四类”即黑苦荞，黑小麦，黑谷子，黑绿豆和燕麦（莜麦），故名“五粮醋”，这5种杂粮除了蛋白质，脂肪酸优于普通品种外还各具营养特色，黑苦荞含有芦丁，槲皮素，黄酮，硫胺酸，核黄素，尼克酸等功能成分，黑谷子含有丰富的维生素，氨基酸和矿物质微营养素——锌，黑小麦除富含蛋白质，脂肪酸外，还含有丰富的硒和锌等人体必需的微量元素，黑绿豆富含维生素D，E和微量元素锰 小草影院，铜，燕麦亚油酸含量高，维生素B1居谷物之首。
山西农科院成果转化基地，紫苑微生物研发有限责任公司采用高科技手段开发生产的“五粮醋”，含有丰富的营养成分，其中钙，磷等矿物质和硒，铬，锌，碘等微量元素，对于人体的生长发育具有重要作用，“五粮醋”在酿制过程中使用了红曲霉菌，红曲霉菌能产生可抑制胆固醇合成的洛伐它丁，洛伐它丁，槲皮素，黄酮具有降血脂，降血压的作用，芦丁（维生素P）可以帮助人体吸收维生素C：硫氨素（维生素B1）具有维持神经系统，肌肉 小草影院免费观看电视剧高清，心脏正常功能，促进生长，帮助消化的作用，核黄素（维生素B2）能促进生长，强化脂肪代谢，具有解毒功能，黑色素可以补肾，通过补肾继而可以改善肝，心，脾，胃的功能，调节肌体各种生理功能。
